Pot au feu
- 4 pers.
Ingrédients
- 600 g de boeuf (paleron ou gite et plat de côtes)
- 200 cl d’eau
- 2 poireaux
- 4 carottes
- 2 navets
- 1 branche de céleri
- 600 g de pommes de terre
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Préparation
- 1. Dans l’autocuiseur, mettre l’eau et la viande. Porter à ébullition. écumer.
- 2. Éplucher et laver les légumes, sauf les pommes de terre, les couper en gros tronçons. Les rajouter dans l’autocuiseur avec le bouquet garni et l’oignon. Assaisonner.
- 3. Fermer. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué.
- 4. Cuire les pommes de terre à l’eau salée à part. Ouvrir, égoutter la viande, la servir entourée des légumes avec du gros sel, des cornichons et de la moutarde.
- 5. Servir le bouillon tel que, ou épaissi avec du tapioca ou du vermicelle (laisser bouillir 5 min à découvert).
