Terrine de légumes à la provençale
- Entrée
- 4 pers.
Ingrédients
- 1 petite courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 c. à s. de thym
- 1 c. à s. d'origan
- 200 g de filet de poulet
- 5 cl de crème fraîche
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- sel, poivre
- 3 cl huile de noix
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 2 tomates
- 0,5 bouquet de basilic
- 1 c. à s. de miel
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
Préparation
- Eplucher les poivrons (si vous avez un économe adapté) ou les mettre sous le grill du four pour qu’ils noircissent afin de pouvoir retirer facilement la peau.
- Couper les légumes en dés d’environ 1cm. Faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans la cocotte et faire colorer tous les légumes sans couvrir, assaisonner.
- Hacher le poulet dans un mixer, ajouter la crème et l’assaisonner.
- Répartir les légumes en une couche régulière dans les ramequins, ajouter une couche de préparation au poulet, un peu d’herbes (thym et origan) et terminer par une couche de légumes.
- Mettre 75 cl d’eau dans la cocotte et disposer le panier. Placer les ramequins dans le panier. Fermer et cuire 6 min., soupape sur position « viande ».
- Ouvrir, sortir le panier, vider l’eau.
- Préparer la sauce : hacher l’oignon. Faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans la cocotte et le faire suer sans couvrir. Couper les tomates coupées en gros dés et les rajouter dans la cocotte ainsi que l’ail émincé. Verser 10 cl d’eau, fermer et cuire 5 min., soupape en positon « légumes ».
- Ouvrir. Passer la sauce dans une passoire, ajouter le miel et laisser refroidir. Puis ajouter le vinaigre balsamique, l’huile de noix et le basilic ciselé.
- Démouler les terrines et servir avec la sauce tomate.
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