Ingrédients
- 4 filets de bar écaillés de 150 g chacun
- 4 petits fenouils
- 2 bouquets d'aneth
- 1 dl d'huile d'olive extra
- Sel et piment d'espelette.
Préparation
- Préparez l'huile d'aneth : Lavez l'aneth à grande eau. Faites-le blanchir à l'eau bouillante et salée pendant 4 mn. Rafraîchissez l'aneth à l'eau glacée pour fixer la couleur et égouttez-le. Mixez-le de façon à obtenir une purée bien lisse et homogène. Passez à la passoire fine afin d'éliminer les fibres. Ajoutez l'huile d'olive.
- Nettoyez les fenouils. Ôtez la première peau et lavez-les à grande eau. Badigeonnez les fenouils d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Faites-les griller 4 mn à 90°C/Th. 3 et 6 mn à 60°C/Th. 2.
- Assaisonnez les filets de bar de sel et de piment d'espelette. Faites-les cuire 4 mn côté peau, puis 1 mn côté chair à 90°C/Th.3.
- Disposez les fenouils grillés en haut de l'assiette. Posez les filets de bar en bas, saucez avec l'huile d'aneth.
- Parsemez l'assiette d'aneth et servez.
Les produits seb pour réaliser cette recette
Vous aimerez aussi
Tian de légumes grillés à la sarriette et à l'ail
- 20 min
Préparé avec
NEW DELICE XL 40L 4 PROGRAMMES
Tarte galletine au saumon fumé et à la ricotta aux herbes
- 20 min
Préparé avec
NEW DELICE XL 40L 4 PROGRAMMES
Pavé d'autruche en robe de Speck et sauce aux morilles
- 10 min
Préparé avec
NEW DELICE XL 40L 4 PROGRAMMES
Patate douce farcie à la mozzarella et aux noisettes
- 5 min
Préparé avec
NEW DELICE XL 40L 4 PROGRAMMES