Gnocchi
- 4 pers.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre
- 200 g de farine
- 1 oeuf
- Parmesan
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel
Préparation
- Laver, éplucher et couper les pommes de terre en quartiers. Les placer dans le panier vapeur.
- Verser 75 cl d’eau dans la cocotte et placer le panier.
- Fermer la cocotte. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chaleur et laisser cuire 12 min. Ouvrir la cocotte.
- Ecraser les pommes de terre à la fourchette sur le plan de travail. Ajouter l’oeuf battu, la farine et le sel. Mélanger et travailler la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse. Rajouter de la farine si nécessaire.
- Couper la pâte en 8, former des boudins et couper des bouts de 2 cm. Appuyer légèrement sur les gnocchi avec le dos d’une fourchette pour faire des dessins (option).
- Faire chauffer un grand volume d’eau salée dans la cocotte. À ébullition, plonger les gnocchi ; surtout ne pas couvrir. Ils remontent à la surface lorsqu’ils sont cuits.
- Egoutter les gnocchis et servir aussitôt en ajoutant un filet d’huile d’olive et du parmesan.
