Buddha bowl aux pois chiches
- 4 pers.
Ingrédients
- 140 g de pois chiches (poids sec) ayant trempé une nuit
- 2 petites carottes
- 2 petits brocolis
- 100 g de semoule grain fin
- 200 g de filet de thonine (ou thon blanc)
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 60 g de graines de sésame
- Quelques brins de coriandre fraîche (option)
- Pour la sauce, mélanger :
- 3 yaourts natures
- 5 c. à s. de vinaigre
- Poivre
Préparation
- Faire tremper les pois chiches dans de l'eau pendant une nuit.
- Dans un grand bol, mélanger les yaourts, le vinaigre et poivrer. Réserver au frais.
- Râper les carottes et les mettre au frais. Poivrer le thon, l’enrober de graines de sésame et réserver au frais.
- Placer la semoule dans un petit saladier et l’arroser avec la moitié de l’huile d’olive, bien mélanger.
- Laver les brocolis et séparer les fleurettes, les recouper en 2. Disposer les demi-fleurettes dans le panier vapeur.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte, faire colorer le thon sur toutes ses faces et le réserver au frais (le cuire plus ou moins selon les goûts). Nettoyer la cocotte.
- Verser 75 cl d’eau dans la cocotte et placer le panier vapeur. Fermer la cocotte. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chaleur et laisser cuire 6 min. Ouvrir la cocotte. Réserver les brocolis au frais.
- Garder l’eau de cuisson et la verser sur la semoule (la semoule doit être complètement recouverte : au besoin ajouter un peu d’eau) et couvrir d’une assiette pour laisser reposer.
- Placer les pois chiches égouttés dans la cocotte. Ajouter 70 cl. Fermer la cocotte. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chaleur et laisser cuire 25 min. Ouvrir la cocotte.
- Egoutter les pois chiches, égrainer la semoule à la fourchette et la parfumer avec la coriandre ciselée. Disposer harmonieusement tous les ingrédients dans 4 bols et terminer par le thon. Accompagner avec la sauce au yaourt.
