Ananas rôti aux épices
- Dessert
- 4 pers.
Ingrédients
- 1 ananas
- 60 g de sucre
- 2 gousses de vanille
- 1 cuil. à soupe de coriandre en grains
- 1 cuil. à soupe de poivre mignonnette
- 2 pincées de cannelle en poudre
- 35 cl de jus d’ananas
- 10 cl + 35 cl d’eau
- 160 g de chocolat noir (facultatif)
Préparation
- Retirer la peau, les yeux et le coeur de l’ananas. Le couper en cubes.
- Dans l’autocuiseur, mettre le sucre et 10 cl d’eau et réaliser un caramel sur feu vif sans couvrir.
- Ajouter l’ananas et laisser rôtir quelques minutes sans couvrir. Fendre les gousses de vanille en 2 et gratter les graines.
- Ajouter les épices et mélanger. Verser le jus d’ananas et 35 cl d’eau.
- Fermer. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué.
- Ouvrir et retirer les cubes d’ananas et laisser le jus réduire de moitié sur feu moyen, sans couvrir.
Les produits seb pour réaliser cette recette
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