Salade de courgettes grillées à la menthe, pois chiches et piment doux

Préparation

• Coupez les courgettes en 2, puis en rondelles, sans les peler. Placez-les dans la cuve de votre ActiFry, avec 2 cuillères ActiFry d’huile d’olive et la moitié du bouquet de menthe ciselée.
• Lancez la cuisson selon le temps indiqué.
• Egouttez les courgettes, laissez refroidir dans un saladier. Egouttez et rincez les pois chiches. Mélangez avec les courgettes.
• Dans un bol, préparez la vinaigrette avec le reste de l’huile d’olive, le jus du citron, le reste de la menthe ciselée, du sel et du poivre.
• Versez sur le mélange de courgettes et pois chiches, mélangez et répartissez dans 4 assiettes. Emiettez le fromage frais, répartissez les graines de courge et saupoudrez de piment doux et de fleur de sel au moment de servir.