Riz mexicain

Préparation

• Coupez les tomates en dés.
• Placez le riz au fond de la cuve, puis recouvrez-le avec les haricots rouges puis les dés de tomates. Ajoutez, côté poignée, les épices, la moitié de la coriandre et l’huile d’olive. Salez, poivrez.
• Lancez la cuisson selon le temps indiqué.
• Pendant ce temps, écrasez la pulpe des avocats avec le jus de citron vert et le reste d’épices. Salez généreusement et ajoutez la coriandre finement ciselée.
• Servez le riz mexicain avec le gruyère râpé et la purée d’avocat. Ajoutez éventuellement un quartier de citron vert et une cuillère de crème fraîche épaisse.