• - 15 min

Peser l’eau (c’est important) et tamiser la farine. Il faut utiliser de l’eau à 35°C l’hiver et à 25°C l’été. Emietter la levure dans l’eau. Mettre la farine dans un robot, ajouter le sel et mélanger. Verser le mélange eau-levure et pétrir 15 min. av ...

• Entrée
• - 10 min

Dans une petite tasse, diluer la levure avec un peu de lait tiède et laisser reposer 10 min. (le temps que ça fasse des bulles). Mettre la farine avec le sucre et le sel dans un saladier (ou dans le bol d’un robot). Ajouter le restant de lait tiède, ...

• - 10 min

Laver la courgette et couper ses extrémités. Détailler la courgette et la carotte avec une mandoline ou un économe dans le sens de la longueur afin d’obtenir des tagliatelles. Découper 2 feuilles de papier sulfurisé. Poser la moitié des tagliatelles ...

• - 15 min

Mettre les nouilles dans un saladier et les couvrir d’eau bouillante. Laisser 5 min. avant d’égoutter. Couper les carottes épluchées et les courgettes en très fines lanières. Emincer les champignons, hacher l’ail et râper le gingembre. Placer un gran ...

• - 10 min

Mettre le quinoa dans la cocotte-minute avec 50 cl de lait. Ajouter le sel et la cannelle. Fermer la cocotte-minute et cuire 8 min en pression. Egrainer le quinoa cuit avec une fourchette et le répartir dans 4 bols. Ajouter les fruits, les amandes et ...

• - 15 min

Peler les poires en conservant la queue. Découper le fond afin qu’elles se tiennent debout. Les badigeonner de jus de citron. Placer les poires dans le panier vapeur. Verser 75cl d’eau dans la cocotte, ajouter le sucre, le miel, les raisins, la ½ g ...

• Entrée
• - 10 min

Cuire les oeufs dans une casserole d’eau (9 min.). Retirer presque tout le vert des poireaux (le garder pour une soupe ou le congeler pour faire des bouquets garnis). Fendre les blancs en 2 dans la longueur sans aller jusqu’au bas du pied. Les laver ...

• - 20 min

Découper le poisson en gros cubes et émincer le piment. Arroser le poisson avec le jus de citron, poivrer et parsemer de piment. Laisser mariner 20 min. au réfrigérateur. Couper les tomates en petits dés, éplucher l’oignon et l’émincer. Eplucher et r ...

• - 15 min

Faire mariner le saumon, le couper en petits cubes. Mélanger la sauce soja avec le gingembre émincé, ajouter le saumon et laisser mariner 15 minutes. Placer le quinoa dans une passoire et le laver à l'eau froide sous le robinet. Verser 1 litre d’eau ...

• Plat
• - 15 min

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ. Faire tremper les viandes quelques heures dans l'eau froide pour les dessaler. Mettre l'eau puis placer les viandes dans la cuve sur feux moyen, porter à ébullition et écumer. Cette étape est importa ...