Jardinière au quinoa et citron confit

Préparation

• Faites cuire le quinoa 10 mn dans de l’eau bouillante, retirez du feu, salez, couvrez et laissez gonfler.
• Placez les fèves et les petits pois (décongelés) dans la cuve de votre ActiFry. Arrosez le bouillon cube de 10 cl d’eau.
• Versez le bouillon, l’huile d’olive sur les légumes et ajoutez la moitié de l'estragon ciselé et le citron confit coupé en lanières, salez et poivrez généreusement.
• Lancez la cuisson selon le temps indiqué.
• Egouttez et mélangez le quinoa avec le mascarpone, le parmesan, du sel et du poivre.
• Répartissez le quinoa dans des assiettes, ajoutez les légumes, les oignons pelés et émincés en rondelles fines et parsemez du reste d'estragon ciselé. Salez et poivrez.