Croquettes de pommes de terre au morbier

Préparation

• Epluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur et égouttez-les.
• Ecrasez-les en fine purée puis replacez sur feu très doux et incorporez le beurre à la spatule. Ajoutez 1 jaune d’œuf et le morbier coupé en dés, poivrez et mélangez bien. Laissez refroidir.
• Formez des boules de purée puis passez-les d’abord dans la farine, ensuite dans les œufs battus et, enfin, dans la chapelure. Recommencez 2 fois cette opération. Aplatissez légèrement les croquettes.
• Placez-les au frais pendant 3 heures minimum.
• Retirez la pale de votre ActiFry, placez 6 à 8 croquettes dans la cuve, badigeonnez d’huile des deux côtés et lancez la cuisson selon le temps indiqué. Retournez les croquettes à mi-cuisson.
• Servez avec un assortiment de charcuterie de montage et une salade verte.