Les recettes
Nombre de personnes
4 personnes
Type de plat
Entrées
Préparation
40 min
Cuisson
20 min
Croquettes de volaille
Ingrédients
- Panure Anglaise :
- Farine
- Oeuf
- Chapelure.
- 3 dl de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 100 g de blanc de volaille haché
- 2 jaunes d'oeufs
- Muscade
- Sel et poivre.
Préparation
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en remuant, versez le lait chaud. Assaisonnez, incorporez le blanc de volaille haché et faites cuire 5 mn en remuant. Retirez du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs.
Versez dans un plat huilé en une couche de 2 cm d'épaisseur. Laissez refroidir.
Découpez ensuite des carrés de 5 cm x 5 cm.
Panez-les à l'anglaise : passez-les dans la farine, dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Faites-les frire. Égouttez et servez.
Valeur énergétique moyenne pour une part : 600 Kcal - 2500 Kj.
Origine : France
