Les recettes
Nombre de personnes
4 personnes
Type de plat
Plats
Préparation
20 min
Cuisson
8 min
Cabillaud au lait de coco et citron vert en papillote
Ingrédients
- 4 pavés de 150 g de cabillaud
- 20 g de fumet de poisson
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 20 cl de lait de coco
- 1 citron vert
- Sel et poivre.
| Valeur Nutritionnelle | 239 kCal |
|---|---|
| Acide gras saturé | 10,80 g |
| Protéines | 28,40 g |
| Lipides | 13 g |
| Potassium | 659,10 mg |
| Cholesterol | 64,50 mg |
Préparation
1PRÉPARATION DE LA SAUCE AU LAIT DE COCO : Faites bouillir le lait de coco. Incorporez le fumet de poisson. Faites réduire le mélange. Ajoutez peu à peu le jus de citron vert en contrôlant l'acidité de la sauce. Salez et poivrez. PRÉPARATION DES PAPILLOTES DE CABILLAUD : Découpez 4 feuilles de papier cuisson (ou sulfurisé). Mixez la coriandre et le cerfeuil. Disposez les pavés de cabillaud préalablement salés et poivrés, au milieu des feuilles de papier. Déposez le hachis d'herbes fraîches sur le dessus des pavés.
2Refermez les feuilles de papier afin qu'elles forment une papillote et disposez-les dans le panier vapeur. Versez 75 cl d'eau dans la cuve et placez le panier dans Nutricook puis fermez Nutricook.
3Laissez cuire sur le Programme 4 POISSONS pendant 4 minutes en phase 1 et 4 minutes en phase 2.A la fin de la cuisson douce, ouvrez Nutricook et servez les papillotes en les ouvrant et nappez les de la sauce au lait de coco et citron vert.
Origine : Asie
Le plus nutrition
Tout le charme et la saveur des îles dans une papillote.
