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Nombre de personnes

4 personnes

Type de plat

Les basiques

Préparation

Cuisson

Beurre blanc nantais

Beurre blanc nantais

Ingrédients

  • 1 dl de vin blanc sec
  • 4 échalotes
  • 150 g de beurre
  • Sel et poivre.

Préparation

Mettez dans le saucier les échalotes finement hachées, le vin blanc, le sel et le poivre. Réglez position 5. Laissez réduire de 3/4, arrêtez l'appareil et laissez refroidir. Réglez position 2.

Incorporez le beurre par petits morceaux. La sauce doit devenir mousseuse et liée. Comptez environ 15 mn.

Le beurre blanc nantais accompagne parfaitement les poisssons pochés.

 

Origine : France

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