Culture bon Le livre

Le Répertoire des Saveurs

Marabout 22€

Les cuisinières créatives ont souvent la tentation d’expérimenter des harmonies de saveurs inédites, en remplaçant un ingrédient par un autre dans une recette par exemple. Mais on a toujours peur de faire des erreurs et que le résultat ne soit pas très réussi… Ce livre est justement là pour venir en aide aux audacieuses ! Véritable bible du goût, il répertorie des associations de saveurs par paires autour de 16 thèmes principaux en précisant les duos qui marchent, même les plus inattendus. Au total 99 saveurs sont explorées, du chocolat à la vanille, du fromage de chèvre à l’ananas.  De quoi tenter de nouveaux mariages créatifs sans prendre (trop) de risques et découvrir des combinaisons succulentes auxquelles vous n’auriez jamais pensé. Place à la créativité !

 

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