Risotto d'épeautre aux légumes du soleil
- 4 pers.
Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 branche de céleri
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 200 g d'épeautre
- 75 cl de bouillon de volaille
- Sel, poivre
- 80 g de parmesan râpé
Préparation
- Lavez, épluchez et taillez en petits cubes les légumes.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la cuve et faites nacrer l'épeautre.
- Ajoutez les légumes. Versez le bouillon de volaille. Fermez l'autocuiseur.
- Dès que la vapeur s'échappe, baissez le feu et laissez cuire selon le temps indiqué.
- Ouvrez l'autocuiseur. Assaisonnez. Ajoutez le parmesan afin d'obtenir un mélange crémeux. Servez chaud.
