Ravioles vapeur aux petits légumes
- 4 pers.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 6 jaunes d'oeuf
- 3 cl d'huile d'olive
- 50 ml d'eau
- 2 carottes
- 1 blanc de poireau
- 8 queues de crevettes cuites
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 125 g de pousses de soja
- 1 oignon rouge ciselé
- Quelques gouttes de sauce soja
- Sel, poivre
- 75 cl d'eau
- 2 cubes de bouillon de volaille
Préparation
- 1. Préparation de la pâte à ravioles :
- Faites un petit puits avec la farine, incorporez les jaunes d’œufs. Ajoutez l'huile d'olive et l'eau, pétrissez énergiquement.
- Etalez la pâte le plus finement possible à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découpez 12 ravioles de forme carrée de 6 cm de côté puis garnissez-les.
- 2. Préparation de la farce pour les ravioles :
- Lavez et épluchez les légumes puis taillez-les en petits morceaux. Hachez grossièrement les crevettes et la coriandre.
- Dans un saladier, mélangez les légumes, les crevettes, la coriandre, les pousses de soja et l'oignon rouge. Ajoutez un trait de sauce soja. Assaisonnez.
- Disposez 2 cuillères à soupe de farce au milieu des carrés de pâte préalablement étalés. Rabattez chaque coin jusqu'au centre puis repliez en 2 afin d'obtenir un triangle. Collez les extrémités des ravioles à l'aide d'un pinceau mouillé.
- Versez l'eau dans la cuve et ajoutez les cubes de bouillon. Déposez les 12 ravioles dans le panier vapeur.
- Mettez le panier dans la cuve. Fermez l'autocuiseur.
- Dès que la vapeur s'échappe, baissez le feu et laissez cuire selon le temps indiqué.
- Ouvrez l'autocuiseur. Dressez les ravioles sur assiette creuse, arrosez-les d'une louche de bouillon. Servez chaud.
