Purée de topinambours
- 4 pers.
Ingrédients
- 800 g de topinambours
- 200 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 100 g de beurre
- 2 verres d'eau
- Sel, poivre
Préparation
- Pelez et coupez les topinambours et les pommes de terre. Hachez l'oignon.
- Dans l'autocuiseur, mettez 30 g de beurre et faites suer l'oignon sans coloration. Ajoutez les topinambours et les pommes de terre. Versez l'eau. Assaisonnez. Fermez l'autocuiseur.
- Dès que la vapeur s'échappe, baissez le feu et laissez cuire selon le temps indiqué.
- Ouvrez l'autocuiseur. Ecrasez au mixeur. Incorporez le reste du beurre en fouettant.
- Servez.
