Mayonnaise à l'aneth et à la moutarde
- 2 pers.
Ingrédients
- 2 jaunes d'œuf
- 4 c. à café de moutarde forte
- 4 c. à café de moutarde douce
- 2 c. à café de moutadre à l'ancienne
- 1 c. à soupe de vinaigre à l'estragon
- 1 pincée de sucre
- 1/4 l d'huile
- 1 bouquet d'aneth (finement haché)
- Sel et poivre blanc du moulin.
Préparation
- Mettez dans un bol les jaunes d'oeuf, les 3 moutardes, le vinaigre et le sucre. Salez, poivrez, puis battez le tout au fouet électrique jusqu'à obtention d'une crème lisse.
- Versez l'huile petit à petit dans la préparation en continuant à fouetter, jusqu'à obtention d'une mayonnaise.Incorporez l'aneth à la mayonnaise, puis rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
