Blanquette de veau à l'ancienne
- 4 pers.
Ingrédients
- 800 g d'épaule de veau
- 100 cl d'eau froide
- 100g de champignons
- 100g de petits oignons
- 50g de maïzena Sauceline®
- 30g de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème
- 2 carottes
- 1 bouquet garni
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle
- 1 poireau
- 1/2 jus de citron
- Sel fin et poivre
Préparation
- Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ. Dans l'autocuiseur, mettez la viande détaillée en morceaux et l'eau froide. Portez à ébullition. Ecumez puis ajoutez l'oignon, les carottes, le poireau, le bouquet garni, sel, poivre. Fermer l'autocuiseur. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote. Ouvrez l'autocuiseur. Retirez la viande, les légumes, le bouquet garni. Versez dans le jus bouillant la maïzena Sauceline® en fouettant. Laissez mijoter 2 minutes puis incorporez le beurre, la crème, le jus de citron. Remettez les morceaux de viande dans la sauce. Ajoutez les champignons et les petits oignons préalablement cuits à l’eau. Vérifiez l'assaisonnement. Servez accompagné d'un riz créole.
