Soupe à l'oignon gratinée

Préparation

Dans la cocotte, faites roussir les oignons coupés fin avec 30 g de beurre. Saupoudrez d'une bonne cuillerée de farine en tournant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que ce roux brunisse un peu.

Ajoutez petit à petit 1,5 l d'eau ou de bouillon froid et mélangez tout en décollant le fond jusqu'à ébullition. Salez, poivrez. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif. Dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 15 mn sous pression.

Faites dorer les tranches de pain à la poêle ou au four avec le reste du beurre et disposez-les dans le fond d'une soupière allant au feu. Versez le potage sur le pain grillé. Saupoudrez de gruyère râpé. 

Vous pouvez simplement faire griller votre pain au grille pain, puis faire gratiner la soupe quelques instants dans des bols individuels ou dans une cocotte à four.

 

Origine : France