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Nombre de personnes

4 personnes

Type de plat

Plats

Préparation

Cuisson

Collet d'agneau à la tomate

Collet d'agneau à la tomate

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Ingrédients

  • 1,5 kg de collet (ou collier) d'agneau soit 4 à 6 morceaux
  • 2 cuillerées à soupe d'huile
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 4 tomates pelées
  • 1 petite boite de concentrée de tomate
  • Bouquet garni
  • 1 cuillerée à soupe de farine
  • Sel et poivre.

Préparation

Faites dorer les morceaux de collet de tous les côtés dans l'huile chaude (en deux fois si l'autocuiseur est trop petit). Saupoudrez de farine. Ajoutez les oignons et les carottes coupées en rondelles. Laissez blondir sur feu doux. Mouillez avec 2 verres d'eau (25 cl) très chaude en continuant de mélanger. Ajoutez les tomates épépinées, le concentré de tomate, le bouquet garni, les gousses d'ail écrasées, le sel et le poivre. Mélangez bien et portez à ébullition. Fermez, faites monter en pression l'autocuiseur sur feu vif. Dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 25 mn à feu doux.

Présentez les morceaux dans un plat creux, nappés de la sauce de cuisson débarrassée du bouquet garni.

Accompagnement : polenta instantanée, gnocchis au beurre (surgelés ou sous vide), riz ou pommes de terre.

Le jus d'une petite boîte de tomates pelées peut remplacer les 2 verres d'eau.

 

Origine : France

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