Purée de topinambours

  • Plat complet
  • 4 pers.

Ingrédients

  • 800 g de topinambours
  • 200 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 100 g de beurre
  • 2 verres d'eau
  • Sel, poivre

Préparation

  • Pelez et coupez les topinambours et les pommes de terre. Hachez l'oignon.
  • Dans l'autocuiseur, mettez 30 g de beurre et faites suer l'oignon sans coloration. Ajoutez les topinambours et les pommes de terre. Versez l'eau. Assaisonnez. Fermez l'autocuiseur.
  • Dès que la vapeur s'échappe, baissez le feu et laissez cuire selon le temps indiqué.
  • Ouvrez l'autocuiseur. Ecrasez au mixeur. Incorporez le reste du beurre en fouettant.
  • Servez.