Mayonnaise rose

  • Basique
  • 2 pers.

Ingrédients

  • 1 jaune d'œuf
  • 1 c. à café de moutarde forte
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 25 cl d'huile
  • 2 c. à soupe de ketchup et de tabasco
  • 1 c. à café de Cognac
  • 5 cl de crème fraîche
  • 1 c. à soupe d'oeufs de lump rouges
  • Sel et poivre du moulin.

Préparation

  • Mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde et le jus de citron, puis versez l'huile en filet en fouettant.
  • Salez, poivrez et ajoutez le ketchup, le tabasco, le Cognac, la crème et les oeufs de lump.