Gratin de topinambours aux noix

  • Plat
  • 4 pers.

Ingrédients

  • 800/900 g de topinambours
  • 1 gousse d'ail
  • 40 cl de crème liquide
  • 40 cl de lait
  • Sel et poivre
  • Laurier, thym, muscade
  • 75 g de noix du Périgord.

Préparation

  • Merci à Stéphanie Biteau, auteur de cette recette, que vous pouvez retrouver sur son blog http://www.cookcooning.canalblog.com/
  • Lavez les topinambours et épluchez-les délicatement. Certains préconisent plutôt de le frotter avec une éponge métallique, mais de ne pas l'éplucher car sa peau lui donne du caractère. Coupez-les en fines tranches.
  • Placez les topinambours émincés dans un faitout. Couvrez d'un mélange lait/crème à 50/50.
  • Ajoutez l'ail, le thym, le laurier et la muscade. Assaisonnez légèrement et portez à ébullition. Dès les premiers bouillons, goûtez, rectifiez l'assaisonnement, puis versez dans un plat à gratin beurré en incorporant les 2/3 des noix hachées.
  • Parsemez du reste de cerneaux de noix et enfournez pour 30 minutes à 180°C/Th. 6.

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