Caviar d'aubergines

  • Entrée
  • 4 pers.

Ingrédients

  • 600 g d'aubergines
  • 4 gousses d'ail
  • 10 cl d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Pain grillé

Préparation

  • Dans l'autocuiseur, mettez 75 cl d'eau et disposez les aubergines entières dans le panier vapeur. Fermez l'autocuiseur.
  • Dès que la vapeur s'échappe, baissez le feu et laissez cuire selon le temps indiqué.
  • Ouvrez l'autocuiseur. Retirez les aubergines puis laissez-les refroidir. Réduisez les gousses d'ail en purée. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et extrayez la chair. Mixez-la avec la purée d'ail en incorporant l'huile d'olive doucement. Assaisonnez.
  • Servez frais avec des tartines de pain grillé.